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2012年04月30日

デコレの夏支度

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



暑かったですね、、、今日も・・・

雨でもないのに、傘をさしてらっしゃるお客様が多かった・・・

そう、日傘です。



なかなか暑くならないと思っていたら、急にこの陽気。



予測できんわ~~さすがに・・・



ということで、デコレも早めに夏支度。



ミルフィーユファンのみなさまごめんなさい!!



とりあえず、あさってでミルフィーユは秋までお休み致します。



その代り、涼しいお菓子、オレンジのジュレを発売致します。



もうすぐ国産のいちごもなくなるので、

ロールケーキもまた新バージョンにする予定。



デコレの名物、昭和レモンをロールケーキにしようと思っています。



ちょっと早いですがデコレの夏支度お楽しみに!!



それと今日から発売した、



新名物!!



名もなきチーズケーキ 

大人気!!!!!




これ鮮度を維持する為、冷凍でのお渡しですので、

地方発送可能でございます!!




今日だけで仕込んだ半分売れました~~~~



一度食べたら絶対絶対はまります!!!



これから、ガンガン売り込むぞ~~~
  

Posted by doubledecore at 09:17Comments(0)

2012年04月29日

朝刊にご注目

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



甲子園口周辺にお住まいの方限定になりますが

今日は、朝刊にチラシが入ります。



1万世帯のみなのでそんなにたくさんではありませんが

、思い切ってみました。



オープンしてから、七か月経ち、ここにケーキ屋があった

なんて・・・知らなかった・・・

というお客様からの声は多少減ったものの、

まだまだ認知度が低いのが現状でです。



そして思い切ったことに今回は、クーポンも2枚付けました。



今日の新聞折り込みをお楽しみに・・・




それとしつこいですが!!!




名もなきチーズケーキ今日発売です。




直径12センチで1680円!!




高さもあり、濃厚な為、見た目以上に満足していただけます。




誰が食べても、本当においしいチーズケーキです。




皆様お待ちしております。
  

Posted by doubledecore at 08:45Comments(0)

2012年04月28日

さぁみなさん お願いします!!

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



作りました。



そう完成しました。



僕の想い出、伝承チーズをもっと世に広めたい。

大尊敬する師匠との想い出が詰まったあのチーズケーキを・・・



しかし、今、ただ単純にベイクドチーズではインパクトがない。



そこで!!!



デコレのなりの考え方で作りました。



とにかく濃厚。

しっかりチーズケーキ。

これが僕なりの2層のチーズケーキ。



師匠から学んだ。



なんとなくその味ではいけない。



だから素材にもこだわった。



クリームチーズは北海道産。



オーストラリア産の安価なチーズもあるが、

やはりクリームの風味が違う。



フロマージュブランはフランス・ノルマンディーのもの。

酪農で有名なノルマンディーのチーズ。

これも安価なものとコクや風味がまるで違う。



伝承チーズに爽やかな酸味を出してる、サワークリーム。

これはクリームチーズより高価だがこれで軽さと、

酸味を出すことができる。



卵はもちろん!!!

地元兵庫県産ウリュウの卵。



業務用の通常の卵の約1.5倍の価格。

もちろん高いだけではなく、鶏のエサである、魚粉臭くなく、

それでいてコクがある。

目玉焼きや、たまごかけご飯をするとやめられなくなる。



そんな渾身のチーズケーキ。



残念ながら 名前が決まっていません。




だから一般公募します。




日曜日から発売予定ですが、名前が決まるまでは

名もなきチーズケーキ  で販売します。




採用された方!!

そう優勝者は!!!豪華賞品が!!!!

名もなきチーズケーキ1台 焼き菓子詰め合わせ2000円 金券500円2枚!!!




残念ながら採用されなかったもの、素晴らしかったという

準優勝の方は、名もなきチーズケーキ1台プレゼント!!!




遠方の方でもOK!!




送料はもちろんデコレ負担!!!








さぁみんなで考えよう!!
  

Posted by doubledecore at 08:56Comments(0)

2012年04月27日

イメージケーキ

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



昨日は、イメージケーキの主人公やまとくんとお母様がご来店

してくださり、初めてケーキと対面されました。



やまとくんは、、自分の名前のついたケーキを

じーっと見つめ、お兄ちゃんの分と三個~~~っと

嬉しそうでした。



今回、やまとくんがバナナ好きという事で、バナナのタルトを

作ったのですが、お母様が、バナナのケーキが苦手・・・

ということだったので、食べてもらうのも少し心配しましたが、

出来上がったケーキには大変満足していただきました。



そして~~~



三人で今回もパシャ








いいショットでしょ!!!



今回も売れ行き好調!!!



沢山の募金ができるように、みなさんも買いに来て下さい!!



この写真は店内にも掲示させて頂いてます!!

  

Posted by doubledecore at 09:37Comments(0)

2012年04月26日

ありがとう・・・

こんばんわ フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



感慨深いです・・・



そうデコレの最初の名物リンゴパイ。



5月の6日でとりあえず販売を秋まで休止致します。



開業当初、アップルパイはまったくやるつもりはありませんでした。



ただ、お客様からのご要望があまりにも多かったので、作ったのが始まりでした。



それから、こいつのお蔭で多くの常連様を獲得し、



新聞にも載り。



多くの希望を与えてくれた商品でした。



構成は至ってシンプル。



でも、工程は複雑。



パイはもちろん手創りだし、中に入れてるリンゴ煮は2時間かかるし、

リンゴのコンポートも1時間、しかも

リンゴ煮は水分をしっかりださないといけないので、鍋で炊く。

だから以外と少量しかできない。



さらにこだわったのは、パイとリンゴのバランス。



はっきりいって、日本で一般的に売られてるアップルパイはパイの

量が少な過ぎます。

アップルパイというより、甘いリンゴを食べてるような、そんな

商品が多過ぎます。



うちはフランス菓子屋だから、そこにはこだわりました。



フランス菓子は単調ではいけません。



そんなリンゴパイなので、大量生産ができないんです。



新聞に掲載されたときは、大量の電話が鳴りました。



予約だけで、一日分がなくなってしまう程でした。



その時ばかりは、もっと作れたらなぁ・・・とつくづく思ったものでした。



そんなデコレのリンゴパイ。



もちろん永久になくなるわけではありません。



秋になり、リンゴがおいしくなったらまた復活します。



あと数日、、、、みなさんしみじみお召し上がり下さいませ・・・
  

Posted by doubledecore at 14:19Comments(0)

2012年04月24日

これから発売。

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日は、今開発中の商品をばばっと

特別にお見せしちゃいます。



まずは



これ









レアチーズとベイクドチーズのコラボ。



なんとか五月中には発表したいなぁ・・・



このケーキ完成しましたら、名前をまた

一般公募しますよ

そして、




次は、、、




これは、デコレの店頭には置きません。




そう、甲子園PRIMECAFE限定マカロンです。








すいません黄色のマカロンしか映ってませんが、

これと黒のマカロンを合わせます。



関西で、黄色と黒といえば・・・・・そうあの某有名球団をイメージした

虎のマカロンです。



その名も 甲子園マカロンでございます。



っと今日はこんな感じです。



あと・・・・



和菓子に負けるな!!!



子供の日のデコレーションです。







男の子がいるおうちは是非デコレのケーキを。




今後もどんどん新作発表しますよ!!



お楽しみに~~
  

Posted by doubledecore at 09:35Comments(0)

2012年04月22日

コラボ朝市

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日は暖かかった~~~



雨降るかな?と思い朝市を始めましたが、

雨どころか日中はとても暑く、ものすごく体力を奪われました。



そして今日の朝市・・・



いつもと違うのです。



そう



とうとう



あの雑貨屋さん



ディトゥア・エスケープさんが出店されました!!

初コラボです。









手創りの小物をはじめ、うちの店に合わせたフランス風のかばんなど

とってもかわいい雑貨がデコレの前で販売されていました。



いつもはうちだけで、なんだか寂しかったけど、

こうして、僕の想いに賛同してくださり協力してくださった、

ディトゥアのまぁ兄さんとたやっちさんには本当に感謝の気持ちでいっぱいです。



商店街さしらをだすには、これしかないと思うんです。



これを見て一件でもいいから、うちも一緒にやりたいって言ってくれる

店が増えたら、もっと甲子園口は魅力と活気にあふれた商店街に

なると思います。



いきなり完成系は無理だけど・・・・



とりあえず、スタートかな・・・





  

Posted by doubledecore at 09:03Comments(0)

2012年04月21日

第二弾!!完成

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



さぁ今日からイメージケーキ第二弾が遂に発売となりました。



今回は男の子です。



その名も



やまとくん!!




完成はこちら






やまとくんが好きな食べ物がバナナとチョコという事で、

考えた結果、この形になりました。




活発な男の子という事で、しっかり焼いたタルトで男の力強さを

イメージし、赤が好きということでチョコの飾りや

ミルクチョコのムースの上に赤を散りばめました。



第三弾も応募が来ております!!!

お子様の想い出にみなさんも是非!!



やまとくん おめでとう!!

バースデーケーキもプレゼントです!!
  

Posted by doubledecore at 19:06Comments(0)

2012年04月20日

普通とは・・・

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



昨日は三か月にぶりに家に帰りました。



オープンしてから三回目の帰宅です。



ただ家に帰るという、普通の父親ならあたりまえのことに

ワクワクしていました。

先週は打ち合わせなど、夕方の仕事が多かったので、

二人のかわいい娘達とも二週間ぶりの再会でした。



車で店に迎えに来てくれたのですが、

娘達はぐっすり眠っていたので、天使のような

寝顔を見ながら、帰路につきました。



僕に気づき、二週間ぶりに二人の娘を抱きしめたのは、

自宅の駐車場に着いてからでした。



部屋に行くまでの道も、一年前だったらあたりまえの

風景でなんにも思わなかったのに、

昨日は、とても懐かしくて、逆にそれが新鮮な

そんな気持ちでした。



その後、娘達と少し遊び、家族みんなでご飯を食べ

笑い、そしてたくさん話をして・・・

そんなあたりまえがあたりまえじゃない時間があっという間に過ぎていきました。



妻のから揚げ、やっぱおいしかった・・・

娘との会話とても楽しかった・・・

下の娘、こんなにしゃべれるようになってたんだ・・・

家で家族で食べるご飯がこんなにおいしかったんだ・・・

娘たちの寝顔がこんなにかわいかったんだ・・・



あたりまえのこと・・・・



それが普通にできないと、あたりまえじゃなくなってとてもありがたく感じる。

とても貴重に、大事に思う。



毎日いたら感じないことも、



わずか、九時間足らずの帰宅でしたが、

改めてこの、あたりまえに感謝し、家族に感謝し、



そしてなにより、一人で娘達を守ってくれている、妻に感謝した一日でした。



明日からまた、僕は戦い続けるのです・・・
  

Posted by doubledecore at 09:42Comments(0)

2012年04月18日

シティライフさんで取り上げられた朝市ばーじょんUP

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



商売って難しいですね・・・・

最近温かくなったと思ったら、パイやタルトの売れ行きが悪くなる。

外が暑いとあんまり重たいものは・・・って思うんでしょうね。



最近では、ちょっとずつですが、恒例になってきました朝市。



少しでも多くのお客様にデコレのお菓子をお求めやすくしようと

考え、また、少しでも商店街が活気づけばと思って始めたそんな朝市。

でも最近やっぱり物足りなさを感じていました。



「うちだけが大声出してもなぁ~~」



なんとかもっとお客様に楽しんで買い物をしてもらえないか・・・



そこで思いついたのが、うちの空いたスペースで別のお店に来てもらうと

いうことでした。

思い立ったら走り出さないと気が済まない私。

すぐに雑貨屋さんに声をかけ交渉に行きました。



そして遂に今週の土曜日より

甲子園口のおしゃれな雑貨屋さん




ディトゥア・エスケープさんが来ます!!!




これでもっと盛り上げるぞ!!!

あと正面の串カツやさんにも交渉中!!




朝市もっともっと楽しくなります!!


  

Posted by doubledecore at 09:58Comments(0)

2012年04月17日

募集中!!!

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



さて表題の件です。



お子様の想い出にをテーマに、はじめたイメージケーキ。

第一弾の販売が明日で終了します。

まだ集計はとっていませんが、皆様のご支持のおかげで

沢山売れました!!

募金のほうは、第二弾と三弾とまとめてしようと思っています。



そして、今第二弾の完成もあとわずかとなってきました。



今回もお子様が食べやすいようにお酒は使わず作って

います。

早ければ金曜日から販売の予定でございます!!



そして!!



第三弾のお子様の募集を開始致します!!



うちの子の想い出に~~~というお父様、お母様。

是非是非、このプロジェクトに名乗りを上げて下さいませ!!!



募集は、ホームページのお問い合わせからでも、

FACEBOOKからでもツイッターからでもなんでもOKです!!



お待ちしています!!
  

Posted by doubledecore at 09:43Comments(0)

2012年04月16日

昭和の日記念!!

こんばんわ フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日は、早めに告知しておきます。



4月の28・29・30日、昭和の日を記念して、

うちの昭和シリーズ(昭和レモン・昭和まっちゃ・あの日のマドレーヌ)を3個購入していただくと、

もれなく更に一個プレゼントします。



3日間連続朝市も行いますのでみなさんよろしくどうぞ!!



それと、まもなくイメージケーキ第一弾が完売致します。



それに伴い、定休日明けの金曜日には第二弾が登場する予定で

ございます。



これもまた、お子様でも食べやすいおいしいお菓子です。



あと~~~~~



今日で、紅茶の焼き菓子のネーミング募集は終了しました。



沢山ご応募頂きありがとうございました。



しっかり吟味し、当選者を発表します。



どんどん話題を発信できるようにデコレはこれからも

頑張ります!!!
  

Posted by doubledecore at 09:43Comments(0)

2012年04月15日

脅威!!

こんばんわ フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



水曜日でした・・・



うちから徒歩で5分も離れていないところに、ケーキ屋さんがオープンしました。



まだ、うちは軌道にも乗っていないし、そんな近くにケーキ屋ができたら

どうなるんや・・・



僕のブログの読者の方ならもうお察しでしょうが、私は小心物です。



だから、ほんまに焦った・・・焦った・・・



でもいざオープンしてみると、以外にも特に影響はありませんでした。



そう、デコレのケーキと新しいお店のケーキはターゲットやコンセプトが

全然違うからです。



水・金・土 と3日間の営業が終わりましたが、改めて

本当に深く、デコレに来て頂いたお客様に感謝しました。

常連のお客様は相変わらず来て下さるし・・・



経営者としてまた新たな局面を迎え、情けないくらい動揺しましたが、

デコレのファンは、本当にデコレのケーキが好きで来て下さってるん

だなっと改めて感じました。



もちろん、油断はできません。

新しくオープンしたお店もとても実力のあるお店です。



ただ、私にできることは、今来て頂いてるお客様の期待を裏切らず、

今と変わらぬ素材で製法で安心安全そして、おいしいお菓子を作り

続けることです。

どんなに材料が高騰しようと、どんなに寝る時間が減ろうと・・・



明日もまた、いつもと変わらず

商店街を盛り上げるために朝から大声張り上げて、朝市頑張ります。



これからもデコレを信じて、応援してください!!

  

Posted by doubledecore at 09:08Comments(0)

2012年04月14日

再掲載

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。


明日ものりまんねん。




なにが?って




そう先日、西宮の地域のお菓子が一同に集まって取材して頂いた

記事です。







今回は、西宮や神戸以外の全地域に掲載される特別版だそうです。




むこのかわA’YU 洋菓子であの形はかなり斬新だと思う。

いや斬新。




更に家に帰って焼き直して、サクサクの状態で食べる。

これも新しい。

更に更に、ちょっと熱めの状態でバニラアイスをのせれば

またうまし。




最近、フリーペーパーや新聞によく取り上げられるようになってきた。




少しずつでいい。




いろんな人に、デコレのお菓子、そしてデコレの理念が伝われば。




また、五月には、老人ホームのボランティアで洋菓子のデモンストレーションを

行う。

おじいちゃん、おばあちゃんに喜んでもらえたらうれしいな。




そして、六月には、これから起業しようとしている人達の前で 

僕の起業した時の苦労や今の現状を話すという企画にも参加する。

得意のしゃべりの仕事が増えてきた。




近くにケーキ屋さんもでき、小心ものの僕はかなりびびっていたけど、

地道にがんばるしかない!!




少し話は反れましたが、明日の神戸新聞読んでね!!!
  

Posted by doubledecore at 09:03Comments(0)

2012年04月13日

進化!!

 フランス菓子界の和パティシエ青木です。



今日は定休日でしたので、店舗の整備や事務仕事をせっせと

やっていました。



お客様からもっともご要望が多かった、

クレジットカード決済!!




がついに明日からできるようになりました。パチパチ




そして次は!!!




デコレの朝市が進化します。




これはあくまでも予定ですが・・・・




来週の朝市から、雑貨屋さんがデコレ内で朝市を行います!!




パチパチ




それとまたまた新作ができました!!



紅茶味の焼き菓子です。

  

Posted by doubledecore at 10:09Comments(0)

2012年04月09日

街ゼミ

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



甲子園口商店街の活性化を目指して集まり結成されたデコレクラブ。



そのデコレクラブの教室イベントも早くも第三弾を迎えました



今回は!!!



なんと



ギター教室




男なら一度は憧れた弾き語り。



私も長渕ファンだったので・・・・



それをたった二時間で実現させちゃいましょう!!!



詳しくは・・・・








少しみずらいですが、



4月の22日の日曜日でございます。



明日からデコレで応募受付しますので!!!



是非ご参加をし、商店街を一緒に盛り上げましょう!!!!!!

  

Posted by doubledecore at 09:56Comments(0)

2012年04月08日

新入学おめでとう!!

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



昨年の九月三十日オープン以来、本当に沢山のお客様に

かわいがって頂いた我デコレ。

それなのに、デコレから、お客様に一度も還元していませんでした。



そこで!!!



来週の




火曜日・水曜日!!

新入学おめでとう

記念で!!!




なんとっ




デコレの店内すべての

商品を!!!!!!




10%割引にて販売致します!!!




二日間のみです!!!




焼き菓子も生ケーキも

マカロンもぜ~~~んぶ

です!!!!




4月10日・11日




二日間!!!!

みなさん

お待ちしています!!

  

Posted by doubledecore at 19:33Comments(0)

2012年04月07日

研修。

 フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日はお勉強をしてきました。



そう、経営セミナーに行ったのです。



仕事中に抜けさせてもらうので、自分の仕込を

終わらせてからの出発だったので、起床は深夜1時半・・・



そっからノンストップで昼まで仕事し、いざ梅田へ!!



電車の中ではほぼキオクも飛び、爆睡・・・



電車で少し寝たお蔭で、講習中一回も睡魔に襲われることなく

真剣に勉強してきました。



http://www.kurojijyuku.com/



すごい方でした。



あんなに経理できれば、、、、



教えて頂いたことを忘れないようにする為、

店にはすぐ戻らず、梅田で復習・・・



たまにはこういった勉強会にでないといけませんね。



モチベーションあがった~~明日も朝市がんばるぞ~~~~
  

Posted by doubledecore at 20:51Comments(0)

2012年04月07日

研修。

 フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日はお勉強をしてきました。



そう、経営セミナーに行ったのです。



仕事中に抜けさせてもらうので、自分の仕込を

終わらせてからの出発だったので、起床は深夜1時半・・・



そっからノンストップで昼まで仕事し、いざ梅田へ!!



電車の中ではほぼキオクも飛び、爆睡・・・



電車で少し寝たお蔭で、講習中一回も睡魔に襲われることなく

真剣に勉強してきました。



http://www.kurojijyuku.com/



すごい方でした。



あんなに経理できれば、、、、



教えて頂いたことを忘れないようにする為、

店にはすぐ戻らず、梅田で復習・・・



たまにはこういった勉強会にでないといけませんね。



モチベーションあがった~~明日も朝市がんばるぞ~~~~
  

Posted by doubledecore at 20:51Comments(0)

2012年04月06日

取材

こんばんわ フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日はまたまた取材を受けてきました。

っといっても今回はデコレだけではなく、

地域のお菓子を集結させての取材でした。



各地域とも素晴らしいお菓子達。



そして和菓子と洋菓子のコラボ。








これが五月の中旬、ららぽーとの集まり、一堂に販売されます。




また神戸新聞に載りますので、UPしますね!!

  

Posted by doubledecore at 10:01Comments(0)