甲子園口フランス菓子　ドゥーブル・デコレ　“フランス菓子界”の和心パティシエが贈る、魂のブログ

  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



また素敵な出会いがありました。



夜スタッフと食事に行った時の事。



それはとある、飲食店のスタッフさん。



甲子園口のすぐ近くにある、武庫川女子大学の建築学科の学生さんでした。



と～～～てもきれいな人で、それでいて、周りを元気にしてくれるような明るい人でした。



食べながらいろいろお話をしていると、



毎月、いろんなオブジェを作るんです。とのこと。



なにげなくそのオブジェどうするの？って聞くと、学校内で処分するんです。。。。と




そこで僕のアンテナが～～～～～ピン！！！！っ。



そのオブジェ、商店街に飾れないかな？



こんな話からでした。




それから、学校の教授にお会いし経緯をお話すると

とても好意的でした。

そしてお会いしたその日のうちに、生徒さんがプレゼンテーションにしてる場所に

連れてって頂いて。



そんな世間話から、




なんと凄い事になりました。




甲子園口商店街の各商店に、武庫川女子大学、建築学科の生徒さんの

オブジェが飾られることになりました。



まだ詳細は全然決まってないですが、

これから煮詰めていく予定です。



こんなに近くに大学があるのに、

ほとんどの生徒さんは、ただ学校の行きかえりで、

甲子園口を跡にするそうです。



商店街の中には、本当に素晴らしい店がたくさん

あります。



なによりもそれをもっと若い方にも知って欲しい。



心からそう思います。



商店街の生き残りは本当に大変です。

活性化と一口に言っても簡単にできるものではありません。



でもこういった文化的交流から、なにかもっと

本来あるべき商店街を見いだせれば、そして世間の皆様に

もっとここの存在を知ってもらえらば、なにか変わるような気がします。



無鉄砲な僕の意見を、真剣にとらえ協力してくださった、すべての

皆様に感謝致します。



実現するまで、絶対あきらめません！！！
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日は定休日でした。



しかし、オーナーにお休みはありません



明日からのオープンに向けメラメラ戦略を立てております。



そこで8月からのお中元商戦にむけ、

オンラインショッピングの強化の為、今日は

写真を撮っておきました～～～














近日、昭和かすていらも、ゼリーの入ったギフトも

全てオンラインショップで購入可能になります。



常温商品は送料が全国一律



550円




更に更に一か所の配送であれば

5000円以上お買い上げのお客様は

なんと・・・

送料無料（クール便代は別）




夏の帰省は是非デコレオンラインで！！



http://doubledecore.jp/

  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です



　一週間に一回、家族と数時間ゆっくりできる貴重な日です。



今から、ビールを頂きます。


今日は、週一回の帰宅の日






さて



デコレでは、これからの夏本番に向け、

ゼリーやお中元ギフトを充実させています。







先日ご紹介したかごのギフトや、常温ゼリーなど

さまざまご用意しています。



そして店の右側には、



お中元特設コーナーをご用意して



皆様のお越しをお待ちしております。



来週から少しずつですが、ゼリーの種類も

増やす予定ですので、



楽しみにお待ち下さいませ。



明日は定休日です。



金曜日気持ちよくご来店して頂けるよう



しっかり準備しておきます。
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



まだまだ梅雨が続き、うっとしい天気が続きますね。



とはいえ、雨が降らなければ人間も生きていけませんし。。。。



とはいえ、雨が降ると商店街は人がかなくなるし。。。。



んっ～～～



これから、まだまだ暑くなりますね～



デコレでは夏本番の時期に向け、涼しげなかごを使った

進物など新しく取り入れております。



その中に入ってる主役達が常温で保存できるゼリーです。



最近では、見た目重視という傾向から、自分のところで

ゼリーを作る店も減り、仕入れ商品で対応してるのがほとんど。



でもでも、、、



みなさんが支持してくださるデコレがそれではがっかりですよね。



もちろん

手間はかかりますが、デコレのゼリーは厨房ですべて手作り。



使用している果汁もすべて100％。



国産や無農薬の果汁などまた独自のこだわりをもって、

安心でおいしいゼリーをお届けします。







それはただ自己満足だけではなく、

スタッフ全員が自信ももって、お客様にお勧めする為でもあるのです。



仕入れ商品だと、なにが入ってるか、どうやって作られたかなんて

わかりませんから。



夏もデコレは、こだわりをもって頑張ります！！
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



木曜日に出演したラジオ。



金曜日は全く、ラジオ聞きました～～って言うお客様がいなかった。



っとおもいきや・・・・



今日は来てくれました！！



ラジオ聴いたよって！！



そして、千寿菓が・・・完売寸前のピンチ・・・



なんとか明日の分数台はあるものの

また明日仕込だぁ～～～～



がんばる～～～～



そして、本日から発売した、でこれの昭和かすていらも

後2本のみ・・・・で

急いで今日焼きました～～



少しずつ少しずつ・・・



デコレのファンが増えますように
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



お待たせしました。



何度もこのブログでお伝えした、昭和洋菓子復刻シリーズ第五弾。



でこれの昭和かすていら。



明日より、堂々の新発売となります。



デコレといえばやはり素材です。



もちろん今回のこのカステラも高級品として販売してますので、

徹底的に素材にこだわっています。



卵はおなじみ、地元兵庫の冨士ファームのおしいい赤卵

http://www.kk-uryu.co.jp/

そして上白糖ともに使用しているのは

カナダ産混じりっけなしの100％天然メープルシュガー

http://maple-farms.co.jp/

北海道の発酵バター



和菓子屋さんにはない発想のもと、素材、製法

にもデコレのエッセンスを入れています。













そしてなんといっても、添加物・保存料はもちろん無添加。



かさましの為のベーキングパウダーはいれていません。



とにかく明日から是非食べて頂きたい一品。



５キレでこの素敵な箱に入って、７００円でございます。



皆様是非！！
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



さて今日は皆様聴いて下さいましたか～～？



こんちはこんちゃんお昼ですよ！



に無事出演しました～～



一時間くらい前にスタッフさんがお店に来て

いろいろ打ち合わせ。

その間に、芸人のかみじょうさんが、千寿菓を食べたり、

マンゴープリンを食べたり・・・（そういえば…マンゴープリンの話全然でなかった気が）



ラジオはＴＶとは違い当然映像はありませんが、

大がかりな、マイクとか用意されると思いきや、、、

普通のマイクと、イヤホンと、小さなＢＯＸのみ。

へぇ～～ラジオってこんなにコンパクトな装置で、ロケできるんですね～

と感心。



かみじょうさんとスタッフさんと楽しい談笑をしながら、

いよいよ本番。



スタジオとつながりました。



憧れのこんちゃんとも初めてお話ができあっという間の

放送は終了。。。



もう少ししゃべりたかったが、初ラジオはこれくらいで・・・



明日から、ラジオを聞いた方だけの素敵な特典もありますよ！！



千寿菓



ヒットしますように・・・・
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。


今日ですよ～～～

こんちはこんちゃんの取材です～～




坂東英二さんのものまねでおなじみの

かみじょうくんが来ます！！




僕も実は坂東さんのものまねできるんですよ～～～




聞きたい方は、お店に来てください！！




今日はやりませんよ～～




これでちょっとづつ宣伝して、

千寿菓をなんとかヒットさせねば！！！




みなさん　ＡＭの1179ＭＢＳですよ！！




http://www.mbs1179.com/kon/




聞いてくださったみなさまには、お得な情報も！！　あ・り



  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



遂に遂に完成しました。



でこれのかすていら。



食べても確かにカステラ。



決して奇をてらわず、それでいて新しい。

そんなカステラを目指し、作ること9回。



試行錯誤を繰り返しながら、自分の理想のカステラが完成しました。







伝統的な和菓子屋さんのカステラを目指しましたが、

材料や製法は、洋菓子屋ならではのものです。



箱が入荷しだい、店頭で販売致します。



価格はまだ未定。



是非皆様！！
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



これもお客様からのご要望が多かったお菓子のひとつ。



そう　カステラ



その懐かしい味を、デコレの技術でまた復刻致します。

（カステラは今でも和菓子屋さんで結構売ってますね・・・）



コンセプトは、カステラの味、懐かしさ、フォルムは損なわずに、

今までにないカステラを作ること。



最近では、洋菓子屋さんでもかなり多くの店でカステラ

が売られいますが、バターや蜂蜜などをふんだんに

使っているため、　確かにおいしいけど・・・・

これカステラ？？



って商品が多いように感じます。



あるお店のカステラは食べてもまるで、ショートケーキのスポンジ

食べてるみたいな・・・・ものもありました。



カステラを食べてるけど今までにないコクと香り。

これがデコレのカステラです。




今日初めて四角の型で焼きました。



そして一応、納得のいく商品ができました。









発売日はまだ未定ですが、

また決まったら発表します！！



でこれの昭和かすていら

  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



僕はラジオが好きです。



しかもＡＭラジオしか聞きません。



野球？競馬？



違いますよ～～



ＡＭラジオはＦＭ比べ、人が話してる時間が長く

また、ニュースなどの情報も多いでしょ。

そのかわり音楽は古い曲がかかったり、

洋楽なんて滅多にながれません。



営業しているときは、しゃべりの勉強になるので、

常にＡＭラジオを聞いていました。



こんな前ふりをしましたが、



今日、仕事中に店の電話がなりました。



たまたま僕が電話にでたのです。



すると・・・・ＭＢＳラジオさんからのお電話～～～



しかもいつも朝5時から必ず厨房で聞いてるラジオ局やん～～～




で期待を胸にお話しを聞いてみると・・・・



ななっなんと～～



お昼からやってる人気番組、こんちはこんちゃんの

取材の依頼でした～～～




http://www.mbs1179.com/kon/

うわ～～～



木曜日に芸人のかみじょうたけしさんが

デコレに来て商品の紹介をしてくれるのです！！



http://www.mbs1179.com/kon/profile/



店が始まってからは、お昼は営業してるので、ラジオは流せません

が、休みの日や、営業やってる時は、こんちはこんちゃんが

大好きでいつもよく聞いていました。

だからこんちゃんの番組でれるなんて夢みたい～～～



今回は、13時からの生中継です。



みなさん　21日木曜日ですよ！！



1179ＭＢＳ　



必ず聞いてね～～～～
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



さてみなさん　明日は、父の日です。



母の日と違いケーキ屋さんではそれほどビッグイベントには

なりませんが、やはり大事にしたいですね。



最近はうちでも男性のお客様も多いんです。



それに、お酒もひかえよう的な風潮になってますし・・・

（バーや居酒屋のマスター達すいません・・・）



明日くらいは、ケーキを贈ってみてはいかがでしょうか？



初のデコレの父の日はこれ！！







パパロールです。



なんと珍しい、レモン味のロールケーキです。



これならちょっと甘いのが苦手なお父さんでも大丈夫では？



明日、たくさん作ってお待ちしています。
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



表題の件です。



街コンじゃないですよ（笑）



そう、他の地域に相当遅れをとって、甲子園口バルが開催決定しました。



日時はまだ、確定ではないのですが、10月後半の予定です。



甲子園口商店街は、他の地域よりも商店数も多く、

雑貨屋、服屋、・・・など物販のお店も多いので、独自性をだして



甲子園口バル＆マルシェ




というタイトルになりました！！




そしてそして・・・



その実行委員長に・・・・なんと



僕がなってしまったのです・・・・



どうか、甲子園口周辺にお住いの皆様！！



絶対楽しいイベント、そして、他の地域に負けないように

したいのです！！



また詳細が決まれば、ちょくちょくブログでご報告します！！



是非ご協力をお願い致します！！






  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



昨日投稿しました、第3弾のイメージケーキ。



来店してくださったところで、店内に記念として

飾らせて頂くお写真をご家族全員で撮らせて

頂きました。



かなでくん、ちょっと緊張気味でしたが、

しっかり男前にポーズをとってくれました。



ご家族皆様、デコレのケーキが大好きで、

かなでくんを初披露した時もとても喜んで下さいました！！



ではこの素敵なお写真みて下さい！！








来年は写真右でかわいくピースしてくれてる



妹さんのイメージケーキを応募して下さいました！！



みなさん、是非イメージケーキ買いに来て下さいね～～～

  

フランス菓子界のい和心パティシエ青木です。



さていよいよイメージケーキも第3弾を迎えました



おかげさまで第4弾、５弾とすでに予約済で

デコレのイベントとして定着してきました！！



今回の第3弾のケーキはこちらです！！







今回イメージしたお子様はかなでくんです。



かなでくんの好きなチーズケーキ、チョコレート、クッキーを

全てこのお菓子で表現しました。



今日はかなでくんご本人もご家族でご来店。



また写真もUPしますね！！



今回のかなでくん。



七月中旬まで販売の予定です。



皆様ぜひ！！レアチーズとチョコムース合いますよ。
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日も日中はななんと・・・29度



梅雨というのに雨も降ることなく

かなり蒸し暑い一日でした。



うちの店はほとんどが、徒歩での来店。

もしくは自転車。



これからもっともっと暑くて、汗の出る

日が続きますね・・・



そんな暑い中でもお越し頂いてるお客様に

デコレからちょっとしたサービス。



そう日本の夏は麦茶が一番！！



というわけで、ご来店のお客様に麦茶の無料提供を

させて頂いております。



忙し時や、仕込んでいるお茶がなくなってしまったら

飲んで頂けないお客様もいらっしゃる

かもしれませんが、なるべく多くのお客様にご提供できるように

がんばります！！


  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



昨日、セミナーでこう聞かれました。



開業はいつですか？



はいっ！！去年の九月です。っとさらっというが、

もう八か月を経過していることに、はっと気づいた・・・



一周年まで、あと約四か月。



誰しも思う事かもしれませんが、そしてありふれた

こと言葉かもしれませんが本当にあっというまでした。

右も左もわからず開業しましたから・・・



そんな僕が作るお菓子はフランス菓子。



関西では、なかなか浸透するのが難しいって昔から言われて

きました。



最近常連のお客様も増え、少しずつ浸透してきたのか、

エクレール・キャフェが本当によく売れるんです。



日本のよくあるエクレアと違い、表面にはフォンダンという

砂糖がかかっており、甘さもしっかりしている。

最初は、毎日売れ残っていました。

でもこのお菓子はフランスではパン屋、ケーキ屋に必ず

置いてるお菓子で僕にとっても想い出深いお菓子なんです。

だから売れなくてもやめなかった。



継続は力なり。



エクレールもようやくみなさんに浸透してきたのでしょう。

買っていかれるお客様の年代も幅広いのにびっくりです。



そんなデコレの素朴なエクレール。



是非ご賞味下さい。


  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



今日は、講師として行ってきました！！



起業家セミナー。



水曜日までは25名くらいの参加予定だったのに

なんと今日40名近くの参加者さんが集まって

くれました。

すご～～～



しかも、僕よりお年が上の方や、

すごい仕事をしてるかたもいっぱい～～～

コックコート姿の僕は明らかに・・・・



ってでも始まればそんなの関係なし！！



あっという間の2時間でした。



いや～～



多くの方の前で、自分の事が語れるなんて

ほんとに気持ちがいいもんですね。



今度は大きく成功して、是非！！飲食店

メインのセミナーの講師をしてみたいと思いました。



自分にはこっちのほうが向いてるのかも（笑）



終了して店に戻ったら早速参加者の方が来店してくださったりして

、店のアピールにもなりました。



うんいい！！！



小学校や、中学校、専門学校にも

いつでも出向きますので、

オファーお待ちしています（笑）（本気）
  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



いや～～参った・・・



梅雨入りですね～～



期待していた今日からの甲子園も雨で中止・・・




まぁしょうがないし、この時期はこうなるとわかっていても辛いのが商売ですねぇ～



でも僕は明日が楽しみで楽しみでしょうがないのです。

なぜなら、いよいよ起業家セミナーの日なのです。



お話を頂いたのが五月だったので、まだまだ先だ～なんて思っていましたが、

とうとう来てしまいました。

いつものように自分を出して、本音でそして熱く、また語りたいと

思います。



ｙｏｕｔｕｂｕにｕｐできたらいいのに～～～



でもちょっと残念なことに、明日参加されるメンバーに

飲食店の起業家が少ないこと・・・



参加者リストを見せて頂くと、すごい事業を考えてる方ばかり・・・

う～～～ん、この人、僕より経営詳しいでぇ～　みたい

な人も沢山。



ちょっと不安もありますが、起業は起業。



起業の先輩として明日は、

精一杯頑張ってきます。



そしてこんな仕事がたくさん増えたらいいのになぁ～

と思う今日この頃でした。



  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



デコレの新作　千寿菓



さすがに日本の方はチーズケーキが好きで、

今までのケーキとの反応の違いに改めてびっくりしています。



さてその千寿菓。

今日はその開発秘話をちょっとお話します。



ある日、北海道に住む僕の兄がデコレに来店しました。



そして、兄はしきりに　二層のチーズケーキを作るように

僕に言ってきました。

それは、北海道に某有名チーズケーキ店があり

その商品が全国的に爆発的にヒットしているからです。



北海道といえば、牛乳やチーズ生クリームというイメージがあり、

北海道のチーズケーキというだけでおいしそうに感じる

ではありませんか。

でも甲子園口のケーキ屋のチーズケーキ・・・

と言われてもあんまりピンときませんよね。

なので僕は、二層のチーズケーキなんて作る気は全く

ありませんでした。



しかし、その兄の言葉が頭から離れず、

う～～ん　一回あの某有名店のあのチーズケーキを

食べてみようと、取り寄せてみました。



そして、スタッフ全員での試食。



んっ？思った味と違うな・・　それが率直な感想でした。



よし！！それなら、自分がイメージする、

最高のうまい2層のチーズケーキ作ってやろう！



そしてそれから開発が始まりました。



デコレの商品なんだからやっぱり材料はいいものを使わなければ

いけない！！

ということで、北海道産のクリームチーズ、フランス産のフロマージュ・ブラン

おなじみウリュウの卵。

それらの厳選素材で完成したのが、千寿菓です。



自分でも納得いく出来栄え。



そしてまだ大ヒットとは言えませんが発売してから

すでに多くのリピーターを生んでいます。



そんな千寿菓。



是非一度お試し下さい。