甲子園口フランス菓子　ドゥーブル・デコレ　“フランス菓子界”の和心パティシエが贈る、魂のブログ

  

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。



作りました。



そう完成しました。



僕の想い出、伝承チーズをもっと世に広めたい。

大尊敬する師匠との想い出が詰まったあのチーズケーキを・・・



しかし、今、ただ単純にベイクドチーズではインパクトがない。



そこで！！！



デコレのなりの考え方で作りました。



とにかく濃厚。

しっかりチーズケーキ。

これが僕なりの2層のチーズケーキ。



師匠から学んだ。



なんとなくその味ではいけない。



だから素材にもこだわった。



クリームチーズは北海道産。



オーストラリア産の安価なチーズもあるが、

やはりクリームの風味が違う。



フロマージュブランはフランス・ノルマンディーのもの。

酪農で有名なノルマンディーのチーズ。

これも安価なものとコクや風味がまるで違う。



伝承チーズに爽やかな酸味を出してる、サワークリーム。

これはクリームチーズより高価だがこれで軽さと、

酸味を出すことができる。



卵はもちろん！！！

地元兵庫県産ウリュウの卵。



業務用の通常の卵の約1.5倍の価格。

もちろん高いだけではなく、鶏のエサである、魚粉臭くなく、

それでいてコクがある。

目玉焼きや、たまごかけご飯をするとやめられなくなる。



そんな渾身のチーズケーキ。



残念ながら　名前が決まっていません。




だから一般公募します。




日曜日から発売予定ですが、名前が決まるまでは

名もなきチーズケーキ　　で販売します。




採用された方！！

そう優勝者は！！！豪華賞品が！！！！

名もなきチーズケーキ1台　焼き菓子詰め合わせ2000円　金券500円2枚！！！




残念ながら採用されなかったもの、素晴らしかったという

準優勝の方は、名もなきチーズケーキ1台プレゼント！！！




遠方の方でもＯＫ！！




送料はもちろんデコレ負担！！！








さぁみんなで考えよう！！