甲子園口フランス菓子　ドゥーブル・デコレ　“フランス菓子界”の和心パティシエが贈る、魂のブログ

フランス菓子界の和心パティシエ青木です。


私は昔から子供が大好きでした。




といっても、子供が喜びそうなケーキの少ない私の店ですが、

この職業についた理由に、お子様が喜んでくれるというのも

ありました。




開業をして初めは卵抜きなどのアレルギーケーキはすべて

お断りしていました。

知識もないまま、お受けしても逆にがっかりさせてしまうし、

もしお子様の体になにかあってはいけないと思ったからです。




しかし、数か月・・・




結構聞かれることが増えてきました。




そして決断しました。




このままではいけないと！！




そして今ではとりあえず卵抜きのケーキから

スタートしています。







これ見て下さい。




見た目にはまったくわかりませんでしょ。




このケーキスポンジ部分に一切卵を使用していません。




ご注文頂いたお客様もすごく喜んで下さいました。




今後は、乳製品抜きや、小麦粉抜きなど、

アレルギーの対応商品を増やしていこうと思っています。




もちろん、卵抜きといっても素材に妥協はありません。




スペインのアーモンド、発酵バター、低温殺菌牛乳など、

デコレのこだわり素材がふんだんに使用されています。




アレルギーケーキをお考えのお客様、せっかくなら

デコレのこだわりケーキでいかがでしょう。

（ご注文の際、ヒアリングを致します。極度のアレルギーの場合お断りすることがございます。）